WordPressを5.3に更新して、新しいエディタを使うにあたって戸惑うのが「AddQuickTag」が使えなくなった!ということではないでしょうか。
このことで失望し、仕方なくもとのクラッシックエディタプラグインを再び有効化する・・・という方も多いかもしれません。
しかし、AddQuickTagはちゃんと使えるのでご安心ください。
左上プラスマークからブロックを追加
まず、プラスマークを押し「ブロックの追加」をします。

フォーマットを開く
続いて、下の方に「フォーマット」という項目がありますのでそこを開きます。

クラッシックをクリック
フォーマットの中に「クラッシック」というアイコンがありますので、それをクリックします。

クラッシックエディタのメニューが追加される
そうすると、編集画面にクラッシックエディタが表示され、AddQuickTagが使えるようになります。

以上です。
お役に立てると嬉しいです。